La norme ISO 18593, développée par l'Organisation internationale de normalisation (ISO), décrit des méthodes horizontales pour les techniques d'échantillonnage qui utilisent des plaques de contact, des bâtons, des éponges et des chiffons sur des surfaces dans un environnement de chaîne alimentaire pour détecter et compter les bactéries pathogènes ou non pathogènes ou micro-organismes cultivables tels que les levures et les moisissures.